Ingredientes 8 tartaletas de pasta quebrada Compota de moras: 200 gr. de moras silvestres 15 gr. de azúcar blanquilla 5 ml. de agua Crumble: 50 gr. de mantequilla 50 gr. de harina 50 gr. de harina de almendra 25 gr. de azúcar blanquilla una pizca de sal Elaboración Rellenar 3/4 parte de cada tartaleta con […]
Ingredientes 150 gr. de harina 75 gr. de mantequilla 1 huevo 50 gr. de azúcar lustre una pizca de sal Elaboración Tamizar la harina en un bol, agregar la sal y la mantequilla bien fría. Cortar la mezcla poco a poco hasta conseguir una textura granulada. Agregar el huevo y el azúcar. Remover hasta que la […]
Ingredientes 135 gr de zanahorias 120 gr de harina de fuerza 1/2 naranja 2 huevos 8 gr impulsor químico 65 gr de azúcar moreno 10 gr de nueces peladas 12 gr de uvas pasas 1/2 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de cardamomo en polvo 1/4 cucharadita de nuez moscada 1 pizca […]
Ingredientes 150 gr. melón limpio 175 gr. huevos 130 gr. azúcar 60 ml. aceite de oliva 60 ml. nata 150 gr. harina 6 gr. impulsor químico Elaboración Triturar el melón y reservar. Montar los huevos con el azúcar hasta obtener el triple de su volumen. Os recomendamos que los huevos estén a temperatura ambiente para […]
Antes de comenzar, reconocemos la tardanza del maridaje, y os pedimos disculpas. A pesar de que os lo presentamos hace meses, se nos ha hecho difícil poder encontrar el tiempo y la forma de transmitiros todas las sensaciones y experiencias que nos produjo ésta extraordinaria unión. Kiko y su saber hacer fueron los responsables de […]
Ingredientes Crema de chocolate blanco: 8 gr. de gelatina 500 ml. de nata 35%M.G. 1 naranja 150 gr. chocolate blanco 50 gr. de azúcar blanquilla Gelatina de Cointreau: 3 gr. de gelatina 50 ml. de agua 25 gr. de azúcar blanquilla 100 ml. de Cointreau Naranja confitada: 1 naranja 100 ml. de agua 80 gr. […]
Tipo de vino: Palo Cortado Variedades: 100% Palomino fino Bodega: Bodegas Sanchez Romate Denominación de origen: D.O. Jerez-Xérès-Sherry Grado: 20% Catalogación: +15 años ELABORACIÓN Elaborado con el método de soleras y criaderas típico del Marco de Jerez. La crianza media del vino es de más de 15 años. DESCRIPCIÓN Aspecto visual: Ámbar-dorado, transparente, brillante. Aspecto […]
Por suerte, hay ocasiones en la vida en la que, sin buscarlo, nos encontramos, como por casualidad, con momentos que nos llenan los sentidos. Con el maridaje que os presentamos hoy nos pasó eso. Un día, Iris apareció en casa con una tarta Sacher que había elaborado para una de las prácticas de su master en […]
Ingredientes Bizcocho: 121 gr. de huevo 25 gr. de azúcar blanquilla 53 gr. de mantequilla 50gr. de cobertura 16 gr. de azúcar lustre 53 gr. de harina 2 gr. de impulsor químico Confitura de naranja: 200 gr. de naranja limpia 315 gr. de azúcar blanquilla 250 ml. de agua 8 gr. de piel de naranja […]