En este caso, el maridaje que os presentamos empezó por las lenguas de gato. Un postre cásico, de origen incierto, crugiente y con la potencia de la mantequilla, queda un recuerdo agradable que te invita a comer otra. Pensamos en la posibilidad de un maridaje refrescante, que continue y complete. Se nos ocurrió probar con Añil […]
Ingredientes 135 gr. de mantequilla 135 gr. de azúcar lustre 70 gr. de clara de huevo 27 gr. de huevo 98 gr. de harina floja 1 gr. de sal Elaboración Pomar la mantequilla y mezclar con el azúcar lustre y la sal. Batir el huevo con la clara y añadir poco a poco. Tamizar la harina sobre […]
Tipo de vino: Tinto Variedades: 100% Tempranillo Bodega: Páramo de Corcos, S.L. Denominación de origen: D.O. Ribera del Duero Grado: 13,5% Catalogación: Crianza ELABORACIÓN Maceración prefermentativa en frío y postfermentativa. Fermentación alcohólica en depósito. Fermentación Maloláctica en depósito sobre lías finas. Crianza 12 meses en barrica y 12 en botella. Barrica 70% roble francés 30% […]
Ingredientes Bizcocho: 375 ml. de leche 150 gr. de azúcar 90 gr. de mantequilla 150 gr. de cobertura negra 4 huevos 75 gr. de harina 10 gr. de impulsor químico Trufa: 162 ml. de nata 35%M.G. 33 gr. de azúcar 55 gr. de cobertura negra 10 ml. de Cointreau Almíbar: 100 ml. de agua 100 gr. de azúcar 10 ml. de Cointreau Cobertura: […]
Con cada maridaje nos planteamos la misma pregunta, ¿cuál es la mejor forma de haceros partícipes de nuestras experiencias? A lo largo de éstos meses hemos probado distintos formatos, historias, entrevistas, reflexiones y hoy, volvemos una vez más, la misma pregunta y una nueva forma de intentarlo. Imaginaos un día duro, un día de esos […]
Ingredientes 2 manzanas reineta 40 ml. de Cointreau 65 gr. de azúcar 75 gr. de harina 3 gr. de impulsor químico 75 ml. de leche entera 57 gr. de huevo 1 gr. de sal aceite de girasol para freír azúcar y canela para rebozar Elaboración Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en gajos. Macerar en […]
«Todos tenemos secretos, historias que no contaríamos a nadie y que inevitablemente pasan a formar parte de nosotros. Algunas son memorables y otras, en cambio, preferiríamos no volver a recordarlas.» Por nuestra parte, tenemos muchas de ésas historias, y por suerte, el maridaje de hoy no es una de ellas, así que, allá vamos! 🙂 […]
Ingredientes 125 gr. calabaza cruda y limpia 125 gr. azúcar 125 gr. huevo 35 gr. aceite oliva 125 gr. harina 5 gr. impulsor sal Elaboración Cortar la calabaza en cuadrados de 2 cm, cubrir con agua en un cazo y cocer durante 15 minutos. Una vez cocida la calabaza, escurrir, enfriar, triturar y reservar. Precalentar […]
El maridaje que os traemos hoy comenzó, como nos ocurre últimamente, con un cumpleaños. En ésta ocasión, fue nuestro amigo Pedro quién nos sorprendió con una excelente tarta de queso y yogurt griego elaborada por su mujer. Al ver el monumento que íbamos a degustar, supimos que debíamos sacar el Vinho Verde de La Quinta […]