Tipo de vino: Tinto Variedades: 85% Garnacha, 10% Tempranillo, 5% Syrah Bodega: Bodegas Borsao Denominación de origen: Campos de Borja Grado: 14,5% Catalogación: Joven ELABORACIÓN Maceración pelicular durante 3-4 días y en total entre 10-12 días. Fermentación de cada variedad por separado en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 22º-24º C. DESCRIPCIÓN Aspecto visual: Color rojo […]
Hace algunos meses nos sorprendíamos encontrando parejas dispares que resultaban un éxito. Hoy, sabemos que en todo maridaje ambas partes son igual de importantes, que para que sea perfecta una pareja no tienen por qué ser perfectas las partes, que los defectos de una son imperceptibles cuando se equilibran con las virtudes de la otra, […]
Hace unas semanas, celebramos la primera cata de Tatín de Vino. Estábamos realmente nerviosos por el evento, llevábamos semanas pensando el número adecuado de invitados, qué maridajes proponer, cómo evaluar el resultado, la elaboración de los postres, la logística, el local… demasiados detalles y poca experiencia, pero, la ilusión no nos faltaba. Lo primero con […]
Ingredientes (8 personas) 100 gr. azúcar moscovado 4 peras 50 gr. mantequilla 1 lámina de masa de hojaldre agua Elaboración Caramelizar a fuego lento el azúcar con un dedal de agua. Es importante no mover mucho la mezcla para evitar que se formen grumos. Verter y distribuir el caramelo en el fondo del molde. Pelar y […]
Ingredientes 200 gr. harina común 200 gr. mantequilla fría 1/2 cucharada sal 90 cc. agua helada Elaboración Tamizar la harina en un bol, agregar la sal y la mantequilla bien fría. Cortar la mezcla poco a poco hasta conseguir una textura granulada. Agregar el agua helada y remover con una cuchara hasta que la mezcla […]
Tipo de vino: Rosado Variedades: Tinta del país, Garnacha tinta, Garnacha Gris, Verdejo y Albillo Bodega: Bodega Cooperativa Cigales Denominación de origen: D.O. Cigales Grado: 13,5 % Catalogación: Joven ELABORACIÓN Uva seleccionada de viñedos tradicionales, con fermentación alcohólica a temperatura controlada (14-18ºC). La edad del viñedo esta entre 60-70 años. DESCRIPCIÓN Aspecto visual: De color rosa-fresa con tonos violáceos. Aspecto aromático: Aroma intenso […]
Con el verano, llega el sol, llega el calor, y en un abrir y cerrar de ojos, el mundo se envuelve de luz, de colores pajizos, de noches despejadas, de cielos estrellados. Con el verano, nos empiezan a apetecer maridajes livianos, llenos de chispa, maridajes aromáticos, juveniles, maridajes como el Colegiata Blanco con Natillas de […]
Ingredientes (8 personas) Pan de torrijas 300 ml de vino tinto (Sabatacha Monastrell) 50 gr de azúcar 200 ml de agua 1 peladura de limón 1/2 rama de canela 2 huevos aceite de girasol Elaboración Mezclar en un cazo el vino, el agua, el azúcar, la peladura de limón y la media rama de canela. […]
Aún a sabiendas de que llegábamos con cierto retraso, no queríamos dejar pasar la ocasión de rendir un pequeño homenaje a un postre tradicional y típico de la Semana Santa, un postre de los de toda la vida, de aquellos que nos acompañan año tras año desde tiempos inmemoriales, nos referimos a las torrijas, pero […]