Tarta de zanahoria con cobertura de queso

Ingredientes

• 135 gr de zanahorias
• 120 gr de harina de fuerza
• 1/2 naranja
• 2 huevos
• 8 gr impulsor químico
• 65 gr de azúcar moreno
• 10 gr de nueces peladas
• 12 gr de uvas pasas
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de cardamomo en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta negra
• 60 ml de aceite de girasol
• 1 pizca de sal

Cobertura de queso:

• 250 gr. de nata 35% M.G.
• 250 gr. de queso crema
• 100 gr. de azúcar lustre

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Rallar la zanahoria y la piel de naranja. Exprimir el zumo de la naranja. Reservar.
3. Blanquear los huevos con el azúcar.
4. Incorporar el aceite, las ralladuras y el zumo de naranja (1 cucharada sopera).
5. En otro recipiente, mezclar la harina, la levadura química, las especias, la sal, las nueces y las pasas.
6. Unificar ambas mezclas realizando movimientos envolventes.
7. Hornear durante 50 minutos a 180ºC o hasta que el bizcocho esté completamente cuajado.

Cobertura de queso:

1. Batir el queso.
2. Montar la nata con el azúcar.
3. Mezclar hasta homogeneizar.

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