Empiñonadas o panellets

Ingredientes

• 250 gr. de harina de almendra
• 250. gr. de azúcar lustre
• 80 gr. de clara de huevo
• ralladura de limón
• sal
• huevo
• piñones
• yema de huevo

Elaboración

1. Hacer un volcán con la harina de almendra y el azúcar lustre.
2. Incorporar la clara de huevo, ralladura de limón al gusto y una pizca de sal en el centro del volcán.
3. Amasar hasta homogeneizar.
4. Tostar ligeramente los piñones.
5. Precalentar el horno a 250ºC.
6. Cortar la masa en porciones y bolear.
7. Humedecer ligeramente los piñones con huevo.
8. Envolver la bola de mazapán con los piñones.
9. Pasar ligeramente por yema de huevo.
10. Hornear 5 minutos.

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