Torrijas de leche con almíbar

Ingredientes

• 1 l. de leche
• 1/2 rama de canela
• 1/2 rama de vainilla
• 2 peladuras de corteza de limón
• 200 gr. de azúcar
• aceite de girasol
• 9 rebanadas de pan especial para torrijas
• 3 huevos

Almíbar

• 100 ml. de agua
• 100 gr. de azúcar
• 1 gr. de canela molida

Elaboración

1. En una cazuela, infusionar la canela, la vainilla y el limón en la leche.
2. Incorporar el azúcar y remover hasta su completa disolución. Templar.
3. Batir los huevos.
4. Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio alto.
5. Cuando el aceite alcance la temperatura adecuada, bañar la rebanda de pan en la leche infusionada, pasarla por el huevo batido y finalmente freir hasta dorar por ambos lados.
6. Mientras se enfrian la torrijas, elaborar un almíbiar ligero de canela llevando a ebullición durante 10 minutos el agua con el azúcar y la canela.
7. Embeber las torrijas con el almíbar y dejar enfriar.

NOTAS

Una alternativa que podéis probar, en lugar de freir las torrijas, es hornearlas durante 10 minutos a 250°C. Nosotros lo hicimos y el resultado quedó curioso, seguro que repetimos. Aquí os dejamos una imagen.

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